현직 뚜레쥬르 제빵사입니다 질문받습니다.186
- [* 익명 *]
- 등록일 2023-10-10 13:03
- 조회수 22142
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파워링크 
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[* 익명1 *]
제빵사라고 하시는 게 뚜레쥬르 사장님이 아니고 뚜레쥬르 매장 안에서 베이킹하는 분이신 건가요?
다른 일 하다 왔다 하셨는데 일은 뚜레쥬르 본사차원에서 교육받고 시작하셨나요? |
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 [* 익명64 *]
그건빵을 만드는게 아니라 휴면반죽이(냉동알생지)를 해동시켜 성형만 잡아 발효후 굽는겁니다, 버티컬, 스파이럴 반죽기로 밀가루 포대와 믹스해서 반죽치지 않고 과정 생략후 편한생지로 굽는 빵은 작성자처럼 말하지 않아요, 당연히 발효점 메뉴얼 레시피를 10주 교육해서 현장 투입인데 남의 영업장에서 못해내면 안되죠 제조기사가, 제빵사라고 하지 않고 제조기사라 칭하는 이유도 있겠죠, 파바 교육 뚜쥬 교육 개인 빵집 운영 현재 관련 학과 학생들 가르치는 입장에서 학생들이 기사들의 이런 급여랑 복지 글만 보고 갑자기 진로를 틀곤 실제 근무 여건이 다르고 처우개선이 뒤쳐지는 현실에 많이 힘들어 하고 있답니다, 본인이 300을 버는건 매장 등급이 높으니 매출이 많을테고 근무시간도 연장달려서 그런거지 평균 신입 제조기사의 연봉은 그냥 최저입금에 몇백원 더 받는 입장입니다 |
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[* 익명3 *]
1. 어떻게 하면 뚜레쥬르 제빵사가 될 수 있나요?
2. 따로 제빵을 배웠거나 빵 관련 업체에 종사한 경험이 있어야 하나요?
3. 경쟁률은 어떤가요?
4. 어디에서 채용 관련 정보를 얻을 수 있나요?
5. 파리바게트 제빵사 분들과 비교하면, 어떤 장단점이 있다고 생각하시나요? |
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[* 작성자 *]
잡코리아나 구인구직 사이트에서 본인지역의 뚜레쥬르 검색하시고 담당자에게 교육생으로 연락을 드려 면접을 봅니다 2달간 무급으로 센터에서 교육을 받고 (소정의 교통비는나옴) 시험을 통과하면 2달간 실제매장에서 실습을 받고 합격하면 메인발령이 납니다!
면접경쟁률은 거의 없다 싶이하고 교육중간에 그만두는 분들이 절반이상입니다 그만큼 고되고 힘듭니다 버티기만하면 대신 합격은 보장되어있습니다.
파리바게트와다른점은.. 일단 뚜레쥬르의 장점부터 말씀드릴게요 일단 근무시간이 1시간 적습니다 그리고 품평이라고있는데 본사에서나와서 파바는 한두달에 1번씩 품질평가를해요 점수미달이면 교육을 받고 패널티를 받아요 이거에대한 스트레스가 어마어마합니다 뚜쥬는 그게없습니다. 단점은 파바보다 월급이 30~40만가량 적습니다 전체적인 복지도 부족합니다 파바는 명절 상여금이 기본급 100%즉 200만이상이 1년에 2번나오지만 뚜쥬는 30만원이다에요.. 그리고 체계가 조금 부족합니다 아무래도 노조도 없고 매장 마다 레시피도 조금씩 메뉴얼과 다 달라서 우왕좌왕한 느낌입니다 정형화되어있지않아요 |
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[* 익명64 *]
현역이고 운영했다고 적었으니 까놓고 말씀드릴께요 저흰 본사에 당신들 제조 기사 급여 인당 600만원 지불 합니다 중간에 협력사가 다 가져가고 고작 실무 고생하는 기사들 최저임금 더 쳐주면서 가맹점주 불만 욕받이 시키는 암튼, 글쓴이가 답다는 글은 궁금한 사람들로 하여금 확실한 답이 아니라는 겁니다, 불과 몇년전만해도 400이었으나 동종회사 노조 문제와 사망사고등 처우개선문제로 그나마 제조기사 출신 본인포함 많이 개선된들 본인처럼 주 6일 하는 뚜쥬 매장 전국 몇개 손가락 들 정도 일겁니다, 매장 철수하는 추세구요, |
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[* 익명6 *]
파바등의 프랜차이즈 빵집은 저가밀가루, 마가린으로 만든다는 얘기가 있는데 정말 그런가요? 다른 개인빵집 보면 고급버터 유기농밀가루 이러던데 가격을 보면 또 별차이가 안나는게 결국 브랜드네임 비용인지
갠적으로 파바 빵보다 뚜쥬빵이 더 맛있다고 느껴지는데 빵자체가 단 편같은데 그만큼 더 많은 설탕때문인지 궁금해요
저는 뚜쥬빵중에 맘모스 크림롤 연유데니시 좋아하는데 제빵사님께서 추천 하시는 빵 여러개 추천해주세여!!ㅋㅋ |
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[* 익명40 *] / 진천?