해동되는 동안 삶을 준비를 합니다 ..
일단 제일 큰 찜통에 무우,마늘,대파,맛소금,맛술 ...그리고 건새우를 넣고 끓입니다 ...
그냥 제가 먹을땐 까이꺼 맹물에 대충 문어 한마리 던저 넣거나 ..
대충 해동이 됬으면 헤드를 뒤집어 내장 제거 하고요
입의 잇빨도 제거 해야 합니다 ..
제거 안하면 쪼묵딱 거리며 씻다가 손다칠수 있어요
가위로 주둥이 제거후 ..
굵은 천일염좀 뿌리고 쪼물딱~ 쪼물딱 ....
뽀도독 소리가 날때 까지 씻고 또씻습니다 ...
천일염으로 씻을댄 딱 한번만 해야지 소금으로 두번 씻으면 짭니다 ..
1차는 소금 2차는 밀가루로 하면 딱 좋습니다 ..
(소금으로만 씻어도 문제는 없습니다 마늘이랑 대파등이 비린네 잡아주거든요)
중간에 사진을 못찍어서 ...
걍 말로 하겠습니다 ...
(공정 공정마다 손씻고 사진찍고 이거 노가다네요 ㅠㅠㅠㅠ)
세척이 끝난 문어는 물이 팔팔끓을때 다리부분 먼저 넣고 10초후 다시 건지고
다시 넣고 이렇게 몇번하면 문어 모양이 이쁘게 나옵니다 ..
끓는 냄비에 문어 투입후 한번 정도 뒤집어 주시고
문어 표면이 약간 벗겨질듯 말듯 할때 건저 내시면 됩니다 ...
삶고남은 국물의 무우.파등 건데기 건저 내고요....
찹쌀+미역약간+녹두+해바라기씨+참기름+당근+버섯... 넣고 끓이면 문어죽 ...
대파..청양고추..버섯등 넣고 끓이면 연포탕 ...
미역+조개살 .. 이렇게 끓이면 미역국 되시겠습니다 ... ^^
문어 썰때는 꼭 식힌후에 사진처럼 각도 잡고 썰면
마트에서 파는것처럼 그렇게 썰어낼수 있습니다 ...
이렇게 1회용 도시락에 담고요 ..
파채 ( 간장+설탕+참기름+와사비+식초)
기름장 (갈은마늘 한숫가락,참기름,맛소금,후추)
문어숙회, 연포탕등 3종셋트 완성입니다 ^^
이렇게 요리해서 드시면
잘말린 오징어 숯불에 구워먹는듯한 그런 맛이 납니다 @@
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저 뻐얼건 국물이 문어 영양 농축액 아닌가요?ㅎㅎ
타우리 원액 같은 느낌적인 느낌~ ㄸㄸㄸㄸㄸ