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후라이팬 로스팅 질문14

  • sjiwon
  • 등록일 2018-09-25 12:08
  • 조회수 1192
처음으로 집에서 후라이팬으로 로스팅해봤습니다.

책이나 인터넷에서는 하다보면 1차, 2차크랙이 생긴다고하는데 저는 20분 가까이 볶으면서도 그 소리를 못들은 것 같은데 발생이 안할수도 있는건가요? 혹시 신선도가 떨어져 소리가 너무작아서 안들린걸수도 있으려나요..
원두향도 생각했던것보다 많이나질 않아 이상하네요.


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다른의견 0 추천 0 sjiwon
원두는 브라질 산토스입니다
2018-09-25 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 커피는신선식품
팍팍팍 튀는 소리가 아예 안들렸나요?! 구워진 원두를 보면 보시기에 색상이 천차만별인게 보이실 겁니다. 이 상태로 섭취하게 되면 익은 고기와 안익은 고기를 같이 드시는 것과 같습니다. 양을 줄여서 최대한 골고루 구울수 있도록 시도해 보시길 바랍니다.
2018-09-25 점아이콘
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전 냄비로스팅 - 편수터라고들... 을 했었는데, 연기를 가둬도 향이 안 나더라고요...
몇 키로 정도 테스트 겸 냄비로스팅 하다가 향이 안 나서 그만뒀어요.... ^^
2018-09-25 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 snobbish
향기는 연기 때문에 나는 것이 아니고 연기 나기 시작하는 시점부터 커피향이 나기 시작합니다.
150도 이상부터 향기가 나기 시작해요. 뚜껑에 구멍하나 뚫고 온도계 끼워서 하시면 도움이 되어요~
2018-09-28 점아이콘
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그래서 연기를 가뒀는데도 향이 안 난다고 쓴 거예요~
저 냄비가 편수터라고... 손으로 누르고 흔들어라고 긴 손잡이가 달려있고 맨 위에 온도계 달려있는거예요~ ^^
2018-09-29 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 루시드랑
원두 보면 크랙이 있네요
골고루 볶이진 않은 것 같고,
온도가 너무 낮은건 아닌지 ㅎ
2018-09-25 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 sjiwon
탈까봐 초반에 약한불로한거같은데 그래서 그런가보네요.. 다음번에는 소량으로 불조절을 잘해봐야겠어요 감사합니다
2018-09-25 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 snobbish
불조절이 중요한데요.
지금은 불이 약했던거 같습니다.
중약불 정도로 계속 유지하시고 젓는 속도를 높이셔야할 것 같네요.
전체적으로 지금보다 색이 더 어둡게 될때까지 하시구요.

1. 핸드픽을 좀 하시면 좋습니다.(불량 콩이 많이 보이네요.)
2. 검게 탄 아이들이 있으면 안됩니다.
3. 주름이 보이고 크랙도 없는 아이들이 있어도 안됩니다.
2018-09-28 점아이콘
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썩은 콩 부서진콩 골라내시고 꾸준히 연습하시면 될것같습니다
제가 팬로스팅 한 사진 한번 올려봅니다~
2018-09-28 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 sjiwon
취미삼아 할까했는데 너무쉽게봤네요ㅋㅋ균일하게 볶는게 어렵네요

오늘 조금더 센 불로 다시한번 시도해보니 크랙이 몇번 발생하깅했습니다.아무래도 처음할때 불이좀 약했던거같습니다. 그리고 사용했던 팬이 웍이어서 두꺼워 열전달이 늦은게 아닐까싶네요.

몇번 더 시도해봐야겠네요ㅎ
2018-09-28 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 엘케인78
관건은 불이죠.. 팬로스팅은 팬 아래쪽은 온도가 높고 위쪽은 공기가 노출되어서 상대적으로 낮고.. 그래서 고루 섞어줄 필요가 있는겁니다.. 개인적으로 팬로팅보다는 팝퍼로 로스팅하는걸 추천 드립니다..
2018-09-28 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 NEWPP
1.화력 최대로(화력세기는 팬과 불과거리로 조절)
1.1. 주변온도 25도 이상(주변온도낮으면 팝안됨)
2.빠르게 골고루 저어주기(팔 빠질정도로..)
3. 빠르게 식히기
2018-10-03 점아이콘
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