커피포럼 입니다.
콜드브루 질문!!4
- 라뜨라빵뜨
- 등록일 2020-10-11 00:48
- 조회수 391
|
||
0
추천하기
다른의견
0
|
파워링크 
등록안내
등록안내
|
 0
 0
[* 비회원 *]
한국에 퍼지기 시작하던 초기에 콜드브루는 차가운 물에 내리는 것이라서 카페인 적거나 아예 없다고 잘못 알려져서 무식하게 오래 우린 가게들 있었습니다. 그 시기가 2-3년 정도 지속되다가 커피 연구하시는 분들이 반복 실험하면서 차가운 물에 내린다고 카페인 적은 것이 아니라 추출 시간과 관계한다는 것 또한 밝혀지고 차츰 퍼지게 되었죠. 요즘에도 그런 거 무시하고 내리는 무식한 가게가 있을까 싶습니다만, 대개 그냥 알려진 이야기라 나름의 추출시간 기준을 두며 비슷한 정도로 카페인 조절할 것으로 봅니다.
그렇다고는 해도 에스프레소에 물타는 아메리카노가 카페인이 가장 적게 나오는 커피 중에 하나이고, 콜드브루는 카페인량이 적지 않은 커피라서.. 기본적으로 콜드브루가 카페인량 더 많은 건 깔고 가야겠죠 |
|
|
|
 |
|
| △ 이전글▽ 다음글 | 목록보기 |
|
우선 두 커피는 같은 커피입니다.
저도 이게 너무 궁금해서 여기저기 찾아보고 또 다니는 학원 선생님들께 여쭤봐도 다 다른 대답들이었는데
결론은 더치를 어떻게 내리고 어떤 비율로 희석해서 마시냐에 따라서 달라지는 부분이라 어떻게 말하기가 힘드네요.
내리는 방법에 따라서 더치원액 100ml당 카페인이 140~180mg의 카페인이 들어있다 라고 어디에서 들어봤는데 출처는 확실치않습니다.
이 말이 사실이라면 더치를 대략적인 비율로 마셔도 1잔에 약 100mg의 카페인이 있다는 말인데 그말은 즉 일반적인 매장에서 파는 아메보다는 카페인이 적겠지만 그렇게 적은 수준은 아니겠죠?
내리는 방법에 따라서도 카페인이 차이가 나는군요 새로운 정보 감사드립니다.