강배전 원두 쓰시는 분들 핸드드립 때 물온도 몇도로 하시나요?5
- 카불처산딸기
- 등록일 2022-02-04 01:07
- 조회수 1498
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파워링크 
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빅트레인
빅트레인 입니다
드립 룰이라고 하긴 그렇지만 평균적 이야기를 말씀드립니다
강배전은 온도는 88도~92도 사이에서 대부분 합니다 그건 아시겠지만 배전도가 높은 원두는 100도에 가까운 물을 사용할 수록 쓴맛, 불편한맛이 올라 옵니다 약배전은 온도는 90~95도 사이에서 합니다 이것도 배전도가 낮기에 높은 온도에서 커피를 뽑아야 맛이 나옵니다
저는 수만번 해본결과 (저만의 결과입니다)
저는 강배전은 90도에서 하구여 약배전은 95도 잡고 합니다
그리고 쓴맛이 불편하시면 드립을 하실때 위에 분 말씀처럼 물줄기 흐름을 빨리
내리시면 좋습니다 그리고 한 잔의 총추출량을 160 ~ 180ml 잡으시면 됩니다
2022-02-04
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카불처산딸기
늘 200ml 내리고 물 조금 더 타서 먹었는데, 추출량을 줄여보겠습니다.
2022-02-04
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how31
여러 변수들이 있지만 윗분들이 말씀하신거에 첨언하자면 추출시간 짧게, 분쇄도 굵게, 물온도는 평소보다 낮게 등등 여러 변수에 변화를 주시면 될거같아요!
2022-02-06
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추출시간을 짧게 해보세요. 리스트레토라고 하는데 후반부 추출 되는 커피가 아깝긴 하지만 보다 더 라이트한 맛을 느끼실수 있으세요.
저는 커피 사먹을때 보통 "샷 반만 추출해주세요~" 라고 주문하는데 대부분 투샷으로 추출후 샷 하나만 넣어줘서 항상 머신기 쳐다보고 있습니다.. 진상이라고 하겠지요..ㅎㅎ
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