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건강을 위해서 알아둬야 할 정보인것 같아서 퍼왔습니다. 저도 닭을 항상 수도물에 씻어서 요리했는데...위험한 행동이었네요.
생닭을절대물에씻으면안되는이유
영국소비자단체가밝힌내용에의하면 대형슈퍼마켓에서팔리는닭고기의 65%가가축과사람에게식중독을일으키는캄필로박터라는박테리아를가지고있다고합니다.
가열요리과정에서대부분의캄필로박터균은죽지만요리전생닭을씻는과정에서세균이씽크대와주변으로물과함께튀어옮겨가식중독의원인이된다는것인데요.
캄필로박터(campylobacter)균은식중독을일으키는세균으로가장흔한종류의원인균이에요.
닭위장에기생하는캄필로박터균은신체로들어가면발열, 복통, 설사, 구토등식중독 증상이나타나며어린이나유아는혈변을볼수도있습니다. 빈번하게일어나며집단으로발생하기도해요.
식중독증상이심해지면과민성대장증후군, 반응성관절염, 말초신경장애를일으키는길랭-바레증후군으로발전할수있답니다.
특히, 5세미만의유아와노인에게위험한것으로알려져있습니다.
영국에서도 캠필로백터균에의해식중독에걸리는사람은매년 28만명에달하고감염된환자중 80%가닭에의한감염인것으로나타났습니다.
영국식품규범청(FSA) 관계자에의하면 수돗물로는캄필로박터균을씻어낼수없기때문에생닭을물에씻는손질이 오히려세균을퍼뜨리는행동이되고만다는것입니다.
그래서 생닭과같은가금류는캄필로박터균교차감염의위험 때문에 물에씻지말것을권고했습니다.
생닭을물에씻으면물에씻기지 않는캄필로박터균이흐르는물을타고주방과사람신체여기저기에튀어다른식재료까지오염시킬수있다는것이죠.
그렇다면이를예방하기위해서는어떻게해야할까요?
예방법은간단합니다.
집에서닭요리를할때는생닭을포장만뜯고그대로조리하면됩니다.
시중에판매되는생닭은제조과정에서살균세척을거친닭이기때문에 별도로 물에씻지 않고바로조리해도무방하다는 것이전문가들의설명입니다.
그래도정닭을한번씻기원한다면키친타올등으로한번닦아내는것이더위생적이며, 씻더라도야채등을먼저씻고생닭을가장마지막에씻어야합니다.
어차피캄필로박터균은 75도이상에서 1분이상 가열하면모두 제거가가능하다고합니다. 생닭을씻지않아도제대로익히기만하면아무런문제가없다고하네요.
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가열시 균은 죽는다하지만 이래나 저래나 찝찝할듯요