볼락 집에서 회로 먹는 방법 좀...22
- 070본드
- 등록일 2015-01-07 18:36
- 조회수 1599
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파워링크 
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 모동이
본문에 나와있는대로 하시되 얼음무게로 생선 이 눌리지않게 얼음밑에 지지대를 하나 더 넣으세요
작은 생선은 자기들끼리 부딪히면서 멍울이 생겨서 식감이 안좋아집니다 흔한예로 열기낚시를 가면 대장쿨러에 얼음한개정도 넣고 잡은열기 바로 집어넣는데 집에와서 장만하다보면 살이 붉은(한마디로 피멍이든거죠) 부분이 눈에 확 들어옵니다. 또 한가지 잡은고기 살림망에 넣어놓으시는데 호수같이 잔잔한곳이 아니라면 살림망안에서 이리치고 저리치어 정말 푸서푸석해집니다 차라리 횟감용은 소형꿰미를 달아 물밑으로 내리시고, 시중에 나와있는 마소재의 살림망(해동에서생산할겁니다)을 이용하심 좋습니다 |
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[* 비회원 *]
생선살은 물과 얼음에 직접 닿으면 맛이 좋지 않습니다
아예 두장 뜨기로 포를 떠서 키친타올로 싸고 그 후에 비닐에 넣은뒤 얼음팩 사이에 둬서 가지고 옵니다 그게 여의치 않다면 꼬리랑 아가미를 칼로 찔러서 피를 확실히 빼고 내장 제거후에 신문지에 둘둘 말아 얼음 채운 아이스 박스안에 넣어서 집에와서 회를 뜹니다 제가 해본 방법중에는 이 두가지가 최고입니다 얼음 또는 물이 죽은 생선에 닿는걸 최대한 피하는게 좋은 방법일 듯 합니다 전 큰 얼음 사면 작은 봉지 몇개에 나눠서 아이스팩 처럼 중간 중간에 겹쳐서 냉기가 골고루 퍼지게 합니다 |
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근데 100마리면 살이 눌리지 않을까? 생각이 드네요.
나머진 구이