오믈렛5
- 로드픽쳐
- 등록일 2017-09-24 13:07
- 조회수 624
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김중국
오믈렛이라는게 구체적으로 계란말이나 후라이랑 다른게 뭐에요?
2017-09-24
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로드픽쳐
일본 요리에서도 기본이되면서 어렵다는 부산의 계란말이 초밥이 생각나네요-삼송초밥?
일본에 가면 오믈렛도 계란표면에 따라 2가지 오믈렛이 있더군요. 좀더 부드럽고 텍스쳐가 있는 오믈렛이 조금더 가격이 있어요. 위키피디아 보면 오믈렛의 가장 기본적인 조리법은 달걀 3개를 풀어서 생크림을 섞거나 소금, 후추로 간을 하고, 버터를 프라이팬에 녹여서 풀어 놓은 달걀을 붓는다. 어느 정도 굳었을 때 젓가락 등으로 저으면서 골고루 익혀낸다. 오믈렛은 전체적으로 표면이 약간의 갈색을 띄면서 속이 전체적으로 부드럽게 된 것을 최상으로 친다. 부드럽게 익히기 위해서는 좋은 프라이팬을 사용하고, 기름을 잘 두르고, 적절한 불 조절을 하는 것이 중요하다. 조리 과정 하나하나를 신중하고 정밀하게 해야하기 때문에 양식요리를 배울 때 가장 중요하게 여기는 종목 중 하나이다. |
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