작년에 처음 만들어보고 완전 실패 후, 올해 재도전 한 만두입니다.
지금 올리려고 사진 보니 내가 누구때매 이 고생을.. 싶네요;;
지난 달 말일에 만두속 반죽해서 만두속 만든 날 바로 빚어보고 좌절 후,
이번 달에 만두속 녹여서 김치넣고 김치만두 두어번 만들고
오늘 김치칼국수수제비만두국;;;을 먹고 나서 사진 올려봐요^^
작년에 푸드프로세서로 했었는데
저한테는 좀 맞지 않는듯 하여 이번에는 손으로만 만들었어요.
마늘, 생강 다지고
양파 다져서 소금에 살짝 절였다가 물기 없애고
양배추는 살짝 데쳐서 다지고 소금에 절이고
부추, 쪽파는 대충 썰고
당면도 삶아서 적당히 잘랐어요.
작년에 두부랑 숙주도 넣었는데 두부 물기 짜는게 힘들어서 이정도로 했어요.
SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-11-30 21:30:15
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미리 소금 맛술 생강 마늘 후추로 밑간 한 고기와 손질한 재료들이네요^^
양념장으로는 간장 소금 맛술 마늘 생강 후추 참기름이 들어갔고요.
고기는 1.5키로로, 돼지고기 1키로, 한우 0.5키로 샀어요. 심기일전!
SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-11-30 21:45:15
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한데 모아서 반죽합니다.
SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-11-30 21:45:41
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위에는 보기 좋게 담으려고 노력했지만 현실은 이 꼴이네요;;
이렇게 다 반죽해서 냉장숙성 하루 하면 맛이 좀 조화로워져요.
이 반죽 당연히 그날 다 하지는 못하고 여러개로 나눠 포장해서 숙성 후 냉동 했습니다.
한 덩이씩 꺼내서 계란 넣고 김치넣고 하니 아무날에고 비교적 편하게 만들기 좋았어요.
SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-12-01 00:07:32
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만두피 반죽은 밀가루에 뜨거운물로 익반죽 하고 찬물로 농도 조절해서 힘들 정도로 반죽합니다.
저는 이번에 제면기 사서 제면기에 반죽을 펴서 접어서 또 펴고 계속 반복해서 반죽했어요.
사서쓰는 만두피가 마음이 안든다고 제면기 지르고 막;;;
제면기 막상 사서 보니 내가 이걸 왜 샀지 하고 멍- 했는데 몇번 만들어 보니 잘 산거 같았아요.
사실 질러야겠다 반, 너무 비싸서 못사겠다 반 이었는데 남편이 자꾸 지르라고 뽐뿌를 넣는 바람에 사게됐어요.
SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-12-01 21:31:22
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보들보들하고 쫀득쫀득한 만두피가 되었습니다;
사실 바로 위에 사진은 처음 만들 때 찍었고
만두피 사진은 전날의 삽질을 경험삼아 하는 법을 조금 손에 익혀서 만들고 찍었어요.
SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-12-02 20:30:59
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이 모양으로 할까
SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-12-02 21:17:08
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이렇게 할까
SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-12-08 21:22:12
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이렇게 주름을 안 만들면 쉬워서 타협할까 하다가
SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-12-08 22:32:04
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처음 만들고 1주일 정도 지난 후 이 모양으로 만드는게 저랑 맞는다는걸 알았어요^^;
아 정말 뿌듯해서;;; ;;; ;;
남편은 만두 정말 좋아해서 만들어서 먹이고 싶은데
집이 부산이라 주위에 만두 빚는 사람은 본 적도 없고 막막하던 터에
인터넷으로 만드는 법 찾아보고 삽질하고 그러다 결국 조금 터득했어요.
아직도 멀었는데 벌써 뿌듯해서 혼자 막 사진 찍고;;;
그래서 오바스럽게도 같아 보이는 사진 여러장 찍었어요^^;;;
SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-12-08 22:33:11
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SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-12-08 22:39:58
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어이쿠 사람 진을 쏙 빼는 만두님;
SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-12-08 22:41:32
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SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-12-13 18:42:02
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SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-12-13 18:43:49
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SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-12-13 18:45:15
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SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-12-01 22:14:37
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만두 속은 이렇네요. 맛간장을 써서 감칠맛이 약간 있어요.
부족한 손맛을 감추기 위해 잘 익은 김치로 김치만두를;;
SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-12-13 16:18:59
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그리고 오늘 점심도 저녁도 아닌 시간에 만두 좀 빚고
햄김치찌개 끓이려다가 남은 만두피로 수제비 칼국수 약간씩 뽑아서
김치칼국수수제비만두국;;이 되었어요.
손으로 수제비 뜯기 귀찮아서 가위로 잘라넣었지만
귀찮음에도 불구하고 생면에 밀가루 묻으면 국물이 탁해지는걸 막기위해
밀가루를 안묻혀서 뽑으니 서로 붙어서 나중에는 한가닥씩 넣고 막 그랬습니다;;;
옆에서는 칼국수 가닥 떼다가 끊어질거 같다고 어이쿠 어이쿠 이러고 있고;;;
SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-12-13 16:18:26
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SAMSUNG Electronics | Anycall SCH-W600 | 2009-12-13 16:20:03
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이렇게 한 접시 모양내서 덜어먹고
늦잠 잔데다가 점심은 만두빚느라 놓치고 늦은 점심으로 맛나게 먹었어요.
남편이랑 이걸 다 먹고 막;
그리고 나서 남은 반죽으로 7시까지 빚고 찌고 아이고;;;
지난 겨울에 처음으로 만두 만들어보고 아 이건 아니다
만두는 사먹는거구나 만두는 만들어 먹는건 아니구나 이랬는데
이번 겨울에 두번째로 해보니 이제 좀 요령도 알겠고 그렇네요.
집에서 만두 빚는다는게 참 낯설고 생소했는데 이제 좀 할만해요.
근데 남편이 자기 컴퓨터 하드웨어질에만 꼼꼼하고 만두 빚으라면 엉망으로 해서 ㅜㅜ
빚는건 다 혼자해야 되는데 중간중간에 자질구레한건 다 도와주니 그나마 나은건가 알쏭달쏭 하네요^^
아이고 데다.... |
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