|
안녕하세요~
2주전에 축구보러 제주도에 갔었는데,
제주도 떠나기전에 마지막으로 먹은 전복밥과 전복김밥을
똑같지는 않지만 비슷하게 만들 수 있을거 같아서,
한번 만들어봤습니다.
이건 제주도에서 마지막으로 사먹은 전복김밥과 컵밥입니다.
각각 6,500원, 7,500원 입니다...
이게 싼건지 비싼건지 모르겠지만 하여튼 6마리 13,800원에 샀습니다.
살아있는 전복이라 마음은 좋지 않았지만...
물에 깨끗이 씻고, 숟가락으로 해체를 했습니다.
주의할점은 안에 내장이 안터지도록 해야합니다~
왜냐면.. 내장은 고소하고 맛있기 때문이죠~
근데.. 사실... 똥...........
전복에 있는 내장들을 살살살 살과 분리를 시켜줍니다.
색깔별로 암수구별이 가능하다고 하는데,
노란색이 수컷, 초록색이 암컷이라고 합니다.
전복을 손질할때 뚜껑을 따면 80프로는 한거고,
나머지 20프로는 이빨을 뽑아 내는겁니다.
내장 반대편에 동그라미 친 부분 만지면 딱딱한게 만져지는데,
그게 이빨이라고 합니다~
그냥 엄지 손톱으로 쭉 밀어서 빼도 되고,
칼로 잘라서 빼도 됩니다.
칼로 자르면 이렇게 보여요~
아무튼 이걸 빼면 됩니다~
빼고 나서 주변 부분에 있는 이물질???을 씻어주세요~
손질이 완료된 전복
제주에서 먹은 전복밥을 만들기 위해,
전복내장과, 전복 2마리, 양파즙을 넣고 갈았습니다.
전복2마리는 좀 더 전복맛을 이끌어내려고 갈았는데..
그냥 통전복으로 드실 분들은 그냥 드세요~
내장이 곱게 갈리는 동안 저는 파기름을 준비했습니다.
향긋한 파향이 올라올때쯤,
전복과 내장이 곱게 갈렸네요~
전복밥 만드는 가게는 어떻게 만든지 모르겠지만,
저는 이렇게 했습니다.
갓 지어진 꼬들한 쌀밥위에 전복내장을 부어서...
섞어준 다음~
파기름에 볶았습니다~
이대로 물 넉넉히 부어서 끓이면 유사 전복죽이 됩니다~
저는 볶음밥 형태로 만드는거라,
중간에 간장도 넣고 같이 볶아 줬습니다.
전복 내장이 익을 정도로만 볶아 주면 되는데,
저는 한 5~6분? 정도 볶았습니다.
제주도에서는 전복 한마리 조금 썰어 줬지만,
저는 통전복으로 먹을겁니다...
손질된 전복에
양파즙 1포 + 간장 콸콸 + 설탕 2스푼 + 물 조금을 내맘대로 붓고,
끓여줬습니다.
그리고 육수가 끓어오를때쯤에는 가스오부시를 넣어,
감칠 맛을 더해줬습니다.
국물이 살짝 졸아들면, 불을 끄고... 먹으면 됩니다~
완성된 전복은 밥과 함께 먹으면 됩니다~
대파 송송썰어서 올리고,
참기름과 참깨 조금 뿌려서 먹으면 됩니다.
밥은 내장과 전복을 갈아넣어서 고소하고 맛있었습니다.
전복죽처럼 부드럽지는 않았지만,
볶음밥 식감에 나는 전복죽 맛이 좋았습니다~ ㅎㅎ
통으로 먹는 전복.. 이거지 이거...
전복이 말랑말랑 탱탱한데 질기지 않아 맛있었습니다.
가스오부시의 향이랑 전복이랑 잘 어울렸습니다.
다음... 전복 김밥을 만들어 봤습니다.
계란 5개에 굴소스 조금, 설탕 3스푼을 넣고,
아까 전복 끓인 물을 식혀서 조금 넣어줬습니다.
그리고 섞어서 계란물을 만들어주세요~
참고로 저는 계란 말이와 같이 섬세한 요리는 못합니다.
이게 각잡고 만든 계란말이....
여기터지고 저기 터지고 난리 났습니다. ㅠ..
완성된 계란말이!!!
단면을 잘라보니, 속까지 잘 익었습니다.
이제 김밥으로 만들어야죠~
전복밥 남은 걸로 만들어봤습니다.
밥위에 계란말이를 올리고
밥을 싸야 되니까 밥을 좀더 길게 폈습니다.
근데.. 김밥이 너무 뚱뚱해져서 김이 모자람... ㅋㅋ
아까도 말했지만,
저는 이렇게 섬세한 요리는 잘 못하는 편 입니다...
계란 말이랑 김밥 만들기 너무 어렵습니다.. ㅠㅠ
어쨌든~ 으쌰으쌰 해서 만거처럼 보이게는 성공했습니다!!
김밥의 핵심은 계란말이였는데,
계란말이도 달달하고 부드러워서 맛있게 먹을 수 있었습니다.
무엇보다 현지에서 먹은거보다 맛있었습니다.. ㅋㅋ
오늘이 초복인데,
전복밥이랑 전복 김밥으로 영양보충 한번 해보세요~ ㅋㅋ
아니면 주말에 나들이 갈때 만들어서 드셔보세요~
특별한 도시락으로 딱입니다~ ㅎㅎ
근데 아시죠?
나들이 최고존엄은 역시, 치킨이 최고입니다~!!
| 
등록안내
등록안내
3
밥이 질어보였는데, 자세히 보니 꼬들해 보이긴 합니다. ^^
근데 갈치는요?? 카메오 출연 섭회 실패? ㅋㅋㅋ
갈치 움짤입니다 ㅎ~
갈치 사진 너무 비슷한거만 보여드리는거 같기도하고,
다른 예쁜냥이들 사진 본다고 빠져서 잠시 쉬고 있었습니다 ^^
밥은 말씀하신대로 보이기는 촉촉하지만 실제로 먹었을땐 라면국물이 생각날 정도로 꼬들했습니다 ㅋㅋ