스맥 ㅋㅋ(스테이크+맥주)34
- -SAKURA-
- 등록일 2022-07-31 01:11
- 조회수 10801
|
|
파워링크 
등록안내
등록안내
- IMG_20220731_003748.jpg
- IMG_20220731_003410.jpg
- IMG_20220731_005316.jpg
- IMG_20220731_005947.jpg
- IMG_20220731_005455.jpg
|
 0
 3
 -SAKURA-
https://m.ruliweb.com/hobby/board/300117/read/30599926
이것외
핵심은 굳이 올리브유를 바르지않아도 1. 냉장한 고기를 충분히 상온에 놔둘것 2.수분는 키친타월로 닦아주고 3. 시즈닝(후추뺀/안되면 소금만) 후 4.충분히 달군 팬에 (카놀라나 식용유가능/발연점이 높은기름) 앞뒷면. 처음엔 1분씩 이후연 뒤집어가면서 옆면도 5.앞뒤한번 뒤집은다음엔 버터샤워. 6.이건 딴데서도 참조했는데 구운후 호일에싸서레스팅 (그냥 5분정도 놔둠/ 그사이 구웠던팬엔 버섯+마늘등 팬후라잉)
맨날 삶은고기만 먹다가 신세계네요
꼭 성공하시길!!
====== 채끝이 싸서 샀는데 안찾아볼 수가 없더라구요 넘 스테이크 비주얼의 고기라 ㅠ 근데 저렇게 구우니... 신세곕니다..꼭..맛나게 구워드세요!!!
|
|
|
0
0
-SAKURA-
팬에 굽다가 오븐에 넣어서 익히는건 알곤 있었는데 호주 여행가서 고기 구울때도 실패했었던거라 ㅠㅠ 상온, 물기(피)제거의 문제였던듯 반대도 가능하군요!!! |
|
0
0
장지점장
스테이크를 집에서 해먹고싶으면 마이야르와 삼투압만 알면됩니다 단백질이 열과 반응하는게 마이야르 마이야르를 일으키려면 표면에 수분이 없어야함 수분을 없애려면 미리 표면에 소금을 뿌려서 내부의 수분은 밖으로 나오고 염분은 안으로 스며들게해서 겉면에 나온 수분이 충분히 날라가도록 냉장고 등에 보관 후에 조리시작 |
|
| 1 2 |
|
|
 |
|
| △ 이전사진▽ 다음사진 | 목록보기 |
|
|
|
0
그건 맞는거같아요
일단 기름 불에올리고 팬이 온도가 높은게
마이야르 반응을 잘끌어내는 방법인듯요...
귀찮아서 코팅팬 썼었는데...
고기구울땐 꺼내야할듯요
카놀라로 굽다 버터넣었는데
충분히 맛있습니다ㅠ