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서울에서 몇 안되는 제대로 하는 밀면 가게40
- 대형고추
- 등록일 2017-07-11 21:35
- 조회수 3972
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파워링크 
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오렌지햄
여긴어딘가요...
2017-07-11
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대형고추
사실 밀면은 단순히 냉면의 면을 밀가루면으로 바꾼데서 출발했습니다
6.25 전쟁때 부산으로 피난온 사람들이 당시 상황에서 구하기 어려웠던 메밀 대신 미국에서 보내준 구호물자로 풍부한 밀가루를 가지고 면을 만들었거든요 그러다 그게 정착되고 부산 나름대로 조금씩 변형되면서 현재와 같은 형태가 되었습니다 일단 밀가루면이고 소고기 대신 돼지고기로 육수를 내다보니 그 잡내를 잡기 위해 부가 재료가 들어갑니다 한약재도 그 부가재료 중 하나입니다(이건 가게에 따라 다름, 정형화되어 있는 레시피는 없음) 그리고 경상도권 음식 특징인 강한 양념, 일명 다대기가 들어갑니다 |
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