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집에서 삼겹살 맛있게 먹는 법20

  • Acekilla
  • 등록일 2022-06-13 19:41
  • 조회수 3345

 

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사실 고기중에 삼겹을 크게 좋아하는 편은 아닌데

 

통삽겹을 두껍게 썰어서 먹는 스타일은 삼겹살 먹는 방법중에선 젤 좋아합니다

 

근데 집에선 통삼겹을 구울라면 불 앞에 꽤 오래 서있어야 하고 번거로운데

 

스테이크의 리버스 시어링을 응용하면 별 노력 없이도 집에서 맛있게 먹을수 있습니다

 

고기는 무조건 수육용 통삼겹이고 너무 길다면 딱 2등분 정도만 해서 100도 에프에 30분 돌립니다(지방층이 위로)

 

이걸 꺼내서 각면을 지방층부터 시작해서 1분여씩 익히고 잘라서 단면 보면서 1~2분쯤 더 익히면 맛있는 삼겹 완성입니다 ㅎ

 

팬 위에 놓고 먹는게 젤 맛있긴 한데..

 

사실상 접시 개시기념으로 구운거라 접시에 다 옮겨서 지금은 식은 삼겹 먹고 있네요 ㅎ

 

다들 맛저하세요~

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다른의견 0 추천 0 앙앙아슈
잘라서 팬에서 마무리로 구울때 기름 많이 튈까요?
2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 Acekilla

아무래도 삼겹자체 기름이 있어서 튈수밖에 없습니다 ㅠㅠ

에프를 돌리는 과정에선 저온이라 기름이 별로 빠지지 않거든요 

 

2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 뻘소리금지

어차피 구울거 애초에 잘라서 구우면 안되나요?

2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 Acekilla

@뻘소리금지 결과물이 좀 다릅니다

많이 잘라놓으면 단면적이 커지고 그쪽으로 수분이 많이 흘러나와서

아무래도 좀 퍽퍽한 식감의 고기가 되기 쉽습니다

그래서 가급적 겉면을 먼저 구워서 마지막 자른후의 조리시간을 적게 하려는 의도예요~

2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 [* 비회원 *]

수퍼 크리스피 심겹살 쉬워요

해보세요

2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 Acekilla

육식맨 영상보고 이미 해봤습니다 ㅎ

근데 제 취향은 아니더라구요 ㅠㅠ

2022-06-13 점아이콘
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다른의견 1 추천 1 관망호랑이
롯지팬 ㅎㅎ 

좋긴 좋은데 관리를 매번 하는게 살짝 귀찮긴 하더라구요 ㅠ

2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 Acekilla

사실 자주는 안씁니다 ㅠㅠ

이거나 스텐팬이나 관리를 해줘야 하는건 마찬가진데 그래도 스텐팬 관리가 쉬워서 스텐을 많이 씁니다 

근데 고기는 애무래도 롯지가 맛나죠 ㅎ

2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 2 관망호랑이
맞아요 ㅎㅎ 저는 롯지팬 추천받아서 그래도 고기 구울때는 꼬박꼬박 쓰고 있네요

맛은 있는데 닦은 후에 살살 기름칠 해줘야 하는 과정이 살짝 귀찮기는 하지만 맛은 보장되는 듯 합니다

 

그나저나 롯지팬 관리 힘들다고 댓글 달았을 뿐인데 비추달렸 ㅠㅠ

2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 Acekilla

@관망호랑이 네임드의 유명세같은건가요 ㅠㅠ

전 뽐뿌 15년 정도 하다보니 이제는 닉을 잘 안보게 되서

관망님이 댓글다신걸 지금 알았네요 ㅠㅠ

2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 껑충껑충거북이
에어 프라이기에 구우면 겉면이 딱딱하지 않나요 ?
지난번에 먹을땐 너무 딱딱해져서 먹기 힘들어 졌던적이 있어서요
2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 Acekilla
에프는 고기를 완벽히 익히는게 아니라 

고기 내부온도를 올리는 정도라고 보시는게 좋습니다

사실상 고기를 팬에서 완벽히 익는거라

겉면이 딱딱할 걱정은 전혀 하실필요없습니다

오히려 내부에 육즙 가득 머금고 있는 고기스타일에 가깝습니다

2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 껑충껑충거북이
바삭보단 전체적으로 고루 익힌다에 중점을 주는가봐요
2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 Acekilla

@껑충껑충거북이 

소고기 보다 좀더 익힌 돼지고기 스테이크의 느낌이라는게 맞을거 같은데..

이대로 드셔보시면 겉면은 정말 충분히 익습니다

2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 낚시원투

 

집에 마당이 있음 좋습니다.

 

참나무로 불피워서 굽는데 겉에 연기좀 먹음 흙그릇에 넣어서 튀기듯이 익혀서 집안에 가져 들와서 한점씩 잘라 먹네요..

어제 혼자 1.1키로 냠

 

 

2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 Acekilla

이건 반칙이죠 ㅠㅠ

이게 안되니 다른 방법을 생각하는거죠 ㅠㅠ

2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 시작은시크릿.
한번 돌리는데 에프 30분이면 전기세도 만만찮겠네요 ㅎㅎ
2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 Acekilla

그렇긴합니다ㅠㅠ

하지만 대부분은 2명 이상 드실거라 저보다 에프 돌리는 양이 많을거고

그럼 전기세 이상의 걸 가져갈수 있을거 같아요~

2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 큐피드의삽질
저도 매번은 아니지만 가끔씩 수육용 통삼겹 사서 롯지팬에 통으로 굽습니다

맛이 확실히 달라요

2022-06-13 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 Acekilla

고기는 진짜 다양한 요소에 의해서 맛이 많이 달라지더라구요

취향차이일수도 있지만 제기준 삼겹은 두꺼워야 하고 좋은불이나 좋은팬에

약간 미듐처럼 구워 먹으면 정말 맛나더라구요~

다만 돼지고기는 과거 편견땜에 살짝 덜익은 느낌이 들면 옆에 분들이 좀 거부반응 느끼더라는 ㅠㅠ

2022-06-13 점아이콘
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