배달 안하고 춘장 직접 만드는 화교집을 가도 콩기름만 쓰고 맛 괜찮고 불맛 있길래 물어보면 콩기름..
요즘 중국집은 라드 쓰는 곳이 아예 없는 걸까요..
그냥 집에서 라드 만들어서 직접 요리 해먹어야 하나..
이게 라드가 비싸다거나 그런 문제가 아니라 하수구가 막혀서 안쓴다더라구요....
이게 틀린말도 아닌게 라드 소포장말고 13~14kg 짜리가 인터넷에서도 5만원도 안해요
라드 직접 맹그실거면 7kg짜리 철통에 3만언더인거 있으니 그게 편할겁니다. 탕수육 하고 남는건 소분해서 냉장고 넣어뒀다 볶음밥등 할때 활용
콩기름 많이 올라서 값차이는 없죠. 집에서 자주 요리하시나 보네요. 화력 부족한 건 토치 쓰시나요?
자주하는건 아니고 글쓴분처럼 그냥 라드로 직접 헤먹어볼까해서 찾아보다 알게된거에요.
소분판매하는건 넘 비싸고 직접만드는건 정육점 친한데서 꽁으로 얻어와서 만드는게 아닌 이상 고기값에 수고비 감안하면 별로....
그래서 찾다보니 일반 업소용 라드가 13kg 짜리인데 그거 반만한걸 팔더라구요.
7kg 짜리 한번 사면 제가 쓸거만 챙기고 나머지는 주변에 나눠줘서 소비하고 있습니다.
팁을 드리자면 개봉 후 산패되기 때문에 냉장보관해야하구요. 소분하는데는 스파게티소스 막고난 공병 세척해서 활용하고 있습니다.
저는 뭐 중국집처럼 전문적으로 하는게 아니니 따로 토치쓰고 그러진 않아요.
기름을 키친타올로 최대한 흡수하고 세제 충분히 뜨거운 물 쓰면 막힐 일이 거의 없지 않나요?
그번거로움이 다 돈과 귀찮음인데
역지사지 해보면 안쓸듯
@Highedy 이건 콩기름은 물론 모든 기름음식 정석 코스 아닌가요? 전 식물성 기름이어도 저렇게 하는데.. 식당이라면 폐유 처리도 따로 가능하니 딱히 번거롭지도..
@kaisar 이게 진짜 이론으로만 말하는 분들의 한계인데 뜨거운물로 해도 100% 다 쓸려내려가지 않으니 결국조금씩 쌓여서 막힙니다.
@반개 뜨거운 물은 한계가 있으니 기름종이, 세제를 최대한 쓰는 거 아닌가요? 그래도 막힌다면 차라리 모아다가 폐유 수거 하는 게 더 나을 거 같은데
@kaisar
아무리 노력해도 장기적으로는 결국 막혀요.
제가 집에서 간혹 쓰는 수준인데도 한번 막혀서 업자 부른적 있습니다.
막힌거 뚫어서 나오는거 보면 하얀 돌덩이 같은게 나오더라구요. 뚫는 업자분이 이게 기름 굳은게 다른거랑 엉키면서 커지고 그러면서 그게 막는거라 이야기 해줬어요.
가정집이고 키친타올쓰고 남은거 설거지하고 막히는거 방지한다고 뜨거운물 세제풀어 흘려보내는거 까지 해도 결국 막히는걸 보면 업장에서는 주기적으로 막힐겁니다.
@kaisar ㅋㅋㅋㅋㅋ 말해줘도 자꾸 뭐다뭐다 하면서 된다고하시네요 안됩니다. 언젠간 막히고 뜨거운물로도 안되고 세제로도 안되요 집에서그렇게해보세요
짬뽕전문점 가세요. 거의 대부분 라드 씁니다. 프로라드유.
기름땜에 막히기 시작하면 진짜 답없음
기름 처리를 어떻게 하길래 하수구가 막히는 걸까요.. 요식업 하면서 한두번 쓰는 것도 아니고
그게 혈관막히듯이 조금씩 막히더라구요
유튜브에 그런거 뚫어주는거 보는데 다른것들이 섞인건지 돌같이 굳어짐
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이게 라드가 비싸다거나 그런 문제가 아니라 하수구가 막혀서 안쓴다더라구요....
이게 틀린말도 아닌게 라드 소포장말고 13~14kg 짜리가 인터넷에서도 5만원도 안해요
라드 직접 맹그실거면 7kg짜리 철통에 3만언더인거 있으니 그게 편할겁니다. 탕수육 하고 남는건 소분해서 냉장고 넣어뒀다 볶음밥등 할때 활용
콩기름 많이 올라서 값차이는 없죠. 집에서 자주 요리하시나 보네요. 화력 부족한 건 토치 쓰시나요?
자주하는건 아니고 글쓴분처럼 그냥 라드로 직접 헤먹어볼까해서 찾아보다 알게된거에요.
소분판매하는건 넘 비싸고 직접만드는건 정육점 친한데서 꽁으로 얻어와서 만드는게 아닌 이상 고기값에 수고비 감안하면 별로....
그래서 찾다보니 일반 업소용 라드가 13kg 짜리인데 그거 반만한걸 팔더라구요.
7kg 짜리 한번 사면 제가 쓸거만 챙기고 나머지는 주변에 나눠줘서 소비하고 있습니다.
팁을 드리자면 개봉 후 산패되기 때문에 냉장보관해야하구요. 소분하는데는 스파게티소스 막고난 공병 세척해서 활용하고 있습니다.
저는 뭐 중국집처럼 전문적으로 하는게 아니니 따로 토치쓰고 그러진 않아요.