질문/요청 입니다.
냉장고에서 바로 꺼내서 계란 찌면 원래 껍질이 잘 안 벗겨지는 건가요5
- Simpleisthebest
- 등록일 2022-06-11 12:50
- 조회수 303
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파워링크 
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 이럴려고
흐르는 물에 계란을 씻고 아주 차갑지 않은 정도의 물에 (살짝 미지근한 물이 최고) 식초를 넣고 계란을 잠시 담가놓습니다. 계란 표면에 세균이 많아서 살균? 하는 의미로... (할아버지 댁이 저 어릴 때 양계장 해서 직접 계란 꺼내봤는데 닭똥도 묻어있고 음ㅠ) 암튼 계란 만지면 꼭 손 씻으세요~
그리고 윗분 말씀처럼 찬물부터 계란같이 넣고 소금 조금과 식초 한 스푼 넣고 끓입니다. 이때의 식초는 살균과 계란껍질을 연하게 해서 잘 까지게 하기 위함입니다. 이때 가끔 계란을 한 방향으로 굴려주면 노른자가 가운데로 모여 이쁘게 삶아집니다.
다 끓으면 빠르게 찬물로 헹구고 찬물에 담가 둡니다. 얼음 물이 베스트고 시원할수록 좋습니다. 이렇게 하면 계란껍질과 계란 표면의 얇은 막의 틈이 생겨 계란 껍질이 더 잘 까집니다. 참고로 반숙이 완숙보다 껍질 까는 게 훨씬 힘듭니다. 그래서 완숙은 얼음 물까진 필요 없습니다.
계란을 깔 때는 손바닥으로 살짝만 힘을 줘 계란 껍질을 잘게 부순다는 느낌?으로 계란을 살살 굴리면 됩니다. 먼저 눕혀서 굴리고 위아래도 동일합니다.
마지막으로 계란을 깔 때는 아랫부분부터 깝니다. 왜냐면 계란 아랫부분을 보시면 껍질과 계란 사이에 빈 층이 있어서 여기부터 까기 시작하는 게 젤 쉽습니다.
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그냥 노력 안하신거 같은데..
전 계란 찔때 소금 넣고 물 끓기 전에도, 후에도
몇번씩 계란 움직이면서 솎아줍니다. 골고루 열기 받으라고.
그리고 얼음물에 3분-5분 담가놓으면 잘까지던데
어차피 끓으면서 기포에 의해 지들끼리 엎치락뒤치락 하죠.
ㅎㅎㅎ