의사쌤이 허락한 야식88
- 다돌려놔
- 등록일 2024-12-19 00:43
- 조회수 33559
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파워링크 
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DarthSidious / 시중에 파는 메밀면 대부분 메밀 20% 근처입니다.
바로 뽑아서 먹는거 아니면 메밀은 다 끊어지는 걸로 ... 
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DarthSidious
메밀국수의 80%는 밀가루인데
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DarthSidious
시중에 파는 메밀면 대부분 메밀 20% 근처입니다.
바로 뽑아서 먹는거 아니면 메밀은 다 끊어지는 걸로 알고 있습니다. |
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 ingodwetrust
@DarthSidious 요즘 팽화시켜서 만들면 찰기있게 나와서 매밀100프로나온걸로 알고 있요 |
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음란도사자
메밀은 타 재료와 혼합이 되어야 면으로 성형이 가능합니다.
전분, 호화전분등 반드시 혼합되어야 하죠
만약 순수한 메밀100% 제품을 생산. 유통할수 있으면 그건 제조가공의 획을 긋는 발명이 됩니다. |
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jail윤
@음란도사자 그게 발명되어 나왔다고 하네요
원리는 어려운건 아니고 그냥 원래 메밀가루에 팽화 메밀가루를 넣어 만들기만 하면 끝 여기서 팽화가 뭔가하면 곡물속의 수분에 열과 압력을 줘 순식간에 팽창시켜 부피를 부풀리는걸 뜻함 한마디로 뻥튀기 그러니까 메밀을 뻥튀기로 만들어서 다시 가루를 내고 그걸 섞어서 메밀면을 만든다 https://m.blog.naver.com/don_jjin/222828638084
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