입으로만 전해져온 해녀음식문화 레시피를 개발하고 보급해 온 제주향토음식연구가가 제주도 지정 ‘제주향토음식명인’으로 지정됐다.
제주도는 2024년도 신규 제주향토음식명인으로 부정숙 사단법인 제주문화포럼 원장을 지정했다고 21일 밝혔다.
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| 제주 바다에서 잡힌 어패류로 구성된 밥상. 한치, 소라, 군소무침, 바릇국 등이다. 제주도 제공 |
제주향토음식명인은 제주도에 거주하면서 향토음식과 관련해 종합적으로 최고 수준의 기능을 보유하고 향토음식 육성발전에 공헌한 사람을 지정한다.
제주 갈칫국과 옥돔미역국 등 제주 전통음식 대중화에 힘쓴 김지순씨가 2010년 제1호 명인으로 지정됐고, 2018년에는 제주 4계절 밥상과 전통 발효 음료인 ‘쉰다리’로 유명한 고정순씨가 제2호 명인이 됐다.
이번에 6년만에 제3호 명인이 탄생했다.
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| 제주향토음식 명인으로 지정된 부정숙 사단법인 제주문화포럼 원장. 제주도 제공 |
제주향토음식 장인은 이번이 6명째다.
부씨는 제주산 친환경 콩과 토종 푸른콩 등으로 유기농 장류를 생산하고 있으며, 전통장 체험 행사를 운영해 제주 된장의 우수성을 알리고 있다.
제주=임성준 기자 jun2580@segye.com
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