[스포츠서울 글.사진 | 정선군 = 이주상 기자] 강원랜드는 특화된 것이 많은 종합 테마파크다.
국립공원으로 둘러싸인 천혜의 자연환경, 온 가족이 즐길 수 있는 국내 최고 높이의 파도풀, 요가와 명상 그리고 전통차 만들기로 수많은 여성 고객을 유혹하는 웰니스센터, 청정지역에서 동물들을 만날 수 있는 하이원 구름아래 동물농장 등 볼 것, 즐길 것이 수무히 많다.
그 중 맛을 빼면 서운할 수밖에 없다.
강원도 고랭지에서 자란 밀도 높은 육류와 채소로 만든 산해진미는 일품이다.
30년차 베테랑 셰프인 양희완 강원랜드 조리팀장은 강원랜드의 맛을 책임지며 전국의 미식가들을 유혹하고 있다.
양희완 팀장이 이끌고 있는 강원랜드 조리팀은 K-HIT(하이원 통합관광)프로젝트의 일환으로 4개 시·군 폐광지역의 특색있는 식재료를 활용한 대표 먹거리를 선정을 통해 전영업장에 반영하고 있다.
지역적 특색을 갖춘 맛과 독창성으로 고객들의 다양한 먹거리를 제공하고 지역식자재를 적극 사용함으로써 지역상생을 도모하고 강원랜드의 제2의 도약과 지속성장을 위해 최선을 다하고 있다.
연일 35도를 웃도는 무더위. 매일 땀으로 빠져나가는 공간은 커질 수밖에 없다.
그렇다면 어떻게 보충해야 할까? 양희완 셰프가 강추하는 것은 뭐니뭐니 해도 단백질의 보고인 소고기다.
특히 강원도 고랭지의 신선한 풀을 먹고 자란 소의 안심은 입에서 녹는다.
그랜드테이블 영업장에서 제공하는 안심스테이크와 곤드레크림 그리고 오미자소스의 조합은 ‘영혼의 맛’이라고 불릴 정도로 남녀노소가 찾는 일등품 요리다.
안심스테이크, 곤드레크림과 24시간 우려낸 오미자를 1/3로 졸여 만든 소스의 조합으로 소고기의 맛과 향을 살렸다.
강원특별자치도에서 생산한 오미자와 곤드레를 활용한 주방장 특제 스테이크 메뉴다.
강원도의 오미자는 정선, 태백, 영월, 삼척 등 사실상 강원도 전역에서 재배 생산되고 있으며, 소화촉진 등의 효능의 있어 육류와 곁들여 섭취할 시 상호 유익한 작용이 일어난다.
안심은 시머링 후 70도씨 30분간 저온조리과정을 거쳐 육질을 더욱 부드럽고 감칠맛 나게 조리했다.
지역에서 생산되는 식재료와 부드러운 안심스테이크의 조합을 고려하여 만든 강원랜드의 대표메뉴다.
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[여정B] : 여행은 목적을 가지고 떠난다.
하지만 목적지에 도착하면 내가 생각하지 못한 것들이 펼쳐지곤 한다.
부수적일 수 있고, 때로는 목적보다 더 큰 의미를 가질 수도 있다.
의도하지 않았던 것을 얻었을 때 사람들은 기쁨과 행복을 느낀다.
여정B를 통해 취재 중 보너스처럼 다가온 것을 독자들과 공유하고 싶다.
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