[11번가] 광천 해저김 실속세트(4,900/무료)14
- 카르르
- 등록일 2014-08-26 19:36
- 조회수 3048
- http://m.11st.co.kr/MW/Product/productBasicInfo.tmall?prdNo=1109861194
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[* 비회원 *]
가공전 김은 물을 먹고있죠.. 완제품하면 물 다 날라가서 함유량 표기에 차이가 많이 생기죠.. 다른 가공식품에서도 잘 써먹는 방법입니다.
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[* 비회원 *]
바다에서 건진김은 김+물입니다. 이건 김100%입니다.
근데 이걸 가공하면 수분이 날라가고 김만 남습니다. 이것도 김100%입니다. 가공전 김의 무게로 함유량을 표시하느냐 아니면 가공후 김의 무게로 표시하느냐에 따라 %가 차이가 납니다. 특히 수분이 많이 들어가고 부재료가 많이 들어갈수록 함유량 차이는 더 커지게 됩니다.. 원재료100g에 50g부재료 넣으면 75%인데 이상태에서 수분이반정도 날라가면 50g에 부재료50g이 되서 50%가 됩니다. 부재료는 이미 가공된재료이기때문에 무게 변화가 없습니다. |
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등록하신 분 : 러스티라이언