[위메프] 유혜광 치킨까스 1팩 (3900/0)54
- 팽뚜
- 등록일 2020-08-26 13:38
- 조회수 7844
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등신돈까스 3,220원 여기가 쪼금 싸네요~ |
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 [* 비회원 *]
제가 돈가스덮밥이나 새우덮밥 좋아해서 집에서 한창 해먹었습니다. 단골 고기집에서 신선한 등심으로 우유로 재우고 습식 빵가루쓰고 기름도 좋은거 쓰고 다해봤는데 이거 한번 사먹은 뒤로 그냥 이것만 쟁여놓고 먹습니다. 쩔어요. 기름만 너무 오래된거 쓰지 않으면 분식집이나 동네 돈가스보다 오히려 나아요. 팩에 두개 들었는데 어른 남성이 하나 먹긴 부족하고 두개는 좀 남고 그렇습니다. 참고로 새우는 사세라는 브랜드가 젤 좋더군요. 개당 30g 짜리가 있고 50g 짜리가 있는데 무조건 50g 하세요. 가격은 두배지만 값어치 이상 합니다.
그래서 저희집은 돈가스는 유해광 등심가스, 새우튀김은 사세50g 으로 통일입니다. 제가 만든 거보다 나아요. ㅎㅎ
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[* 비회원 *]
전 튀김기도 있고 튀김솥도 있습니다.
튀김기는 기름이 많이 들어가서 탕수육처럼 많은 양을 할 때 쓰고요, 보통은 튀김솥을 씁니다. 튀김기는 3리터는 넘어가야 그나마 쓸만한데 그러면 기름이 1.8L 두 개는 써야 하죠. 튀김솥은 그것보다 적은 기름으로 많이 튀길 수 있어서 좋은데 대신에 온도조절은 감안해야 하고요. 아이 있는 집은 위험할 수도 있지요.(저희는 튀김할 때 아이 주방 출입 금지입니다.) 기름을 안 아껴야 쉽습니다. 적은 기름으로 튀기면 돈가스를 넣을 때 온도가 확 내려가고 또 쉽게 확 올라가서 온도조절하기 어렵습니다. 낮은 온도로 튀기면 튀김옷이 쉽게 벗겨지고 쩐내가 날 수 있습니다.(일본에서 저온튀김도 있긴한데 그것도 마찬가지 리스크 있죠.) 높은 온도로 튀기면 냉동의 경우 속이 안 익고 겉이 탈 수가 있겠죠. 저는 최하 1L 정도는 넣고 튀깁니다. 인터넷으로 1.8L짜리 여러개 쟁여놓고 쓰고 튀기자마자 밀폐용기에 망으로 걸러 보관하고 여러번 씁니다. 튀김솥은 일단 두꺼워야 하고요, 주철로 된 두꺼운 것이 좋긴 한데 관리가 어렵습니다. 두껍게 나온 스텐 튀김솥이 집에서 쓰기에 여러모로 편리해요. 튀길 때는 냉동실에서 꺼내서 해동할 시간이 없는 경우가 대부분이라 저는 냉동 상태로 튀길 때가 많습니다. 170도가 보통 FM이지만 전 160~165도 맞춥니다. 온도계가 없으시면... 튀김옷이 자글자글 기포 맺으며 튀겨지는데 그 기포가 없어지지 않을만큼만 온도 낮춰가면서 튀기면 됩니다. 5-7분 사이인데 사실 시간은 다 제각각이라 정확하지 않습니다.
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안좋은 평달았다고 무차별 공격하는거 보니 수상하네요 킁킁