아니 ㅋㅋ 수비드 기계도 집에 있어요 ㅋ

그니깐 무슨 뼈있는 토마호크를 수비드 하라고 그러세요 들 ㅋㅋㅋㅋ

상식적으로 토마호크 든 티본이든 엘본이든

누가 그걸 수비드해먹을 생각으로 사요???

네???? 그릴링 하든 바베큐 하든 

직화나 팬에 구워 먹으라고 사지 ㅋㅋㅋ

수비드 할꺼면 토마호크 왜사요??? ㅜㅜ

아 진짜 ㅋㅋ 직원들이심?? ㅋㅋ 왜 그래여???

웃프네 진짜 ㅋㅋ

@PresidentRoon 왜냐하면 두꺼운 고기일수록 직화로 굽는 난이도가 높은데 비해, 수비드나 오븐/에어프라이어로 심부온도 높인 후에 겉만 빠르게 바싹 익히는 리버스씨어링은 성공확률이 높기 때문입니다. 

물론, 숯불로 잘굽는게 가장 맛있지만, 리버스씨어링은 어느정도 수준 이상의 맛을 보장해 줍니다. 

심부온도계 사용하면 더 좋구요. 

개인적으로는 수비드 보다는 에어프라이어를 더 선호합니다. 수비드는 물기가 많아서 삶아지는 느낌인데, 에프는 물기를 날려서 마이야르 반응을 일으키기가 더 쉽거든요.

저는 직원 아니고, 그냥 고기 좋아하는 1인임. 

@앨시에더리 

아니요 선생님 저도 머 나름

숯질 텍사스바베큐 수비드 경험이 다양한데요

일단 토마호크의 부위는 일반적으로

중간등심 꽃등심 부위지예? 

상품 설명에도 그렇구요 새우살이랑 언급되있어요.

자 그럼 윗등심 꽃등심 아랫등심 중에

구이용으로 무조건 평타는 쳐야하는

꽃등심 부분이 숯불구이에 오버쿡을 안했는데도

질기다 이건 저 상품이 문제인거 아닌가요?

이걸 심폐소생으로 수비드를 하든

얇게 썰어서 구이용으로 하든

그건 차치의 문제구요.

수비드로는 브리스킷 양지머리를

조리해도 부드러운거는 아는데

이건 다른 문제라고 봅니다

@PresidentRoon 아. 그렇군요. 저도 저기서 1.4kg 짜리 토마호크 사서 집에서 리버스로 해 먹었을때 괜찮아서 고기 자체가 문제라는 생각은 못했습니다. 

윗댓글에서 뼈있는 고기는 수비드 하는게 아니라는 것처럼 쓰셔서 잘 모르시나 하고 썼는데, 저보다 전문가셨네요. 괜히 아는척 해서 뻘쭘하네요. 

잘 구우셨는데 맛이 없었다면 고기 자체의 문제일 가능성이 컸겠네요.  

@PresidentRoon 댓글을 지금 봤는데요

가스불약하게 오래 익혀야 안쪽까지 익어요

훨씬 화력쎈 숯불이면 계속 뒤집어줘야되고 골고루 익히기 힘들어서 수비드하고 겉에만 구우라는거에요

조언해주는데 ㅋㅋ거리기나하고 ㅋㅋㅋ