@싸게구입하자 챗지피티 답변 공유합니다

엑스트라 버진 올리브유를 고온 조리에 사용해도 괜찮다는 주장도 꽤 있어요. 최근 연구들에 따르면, 엑스트라 버진 올리브유는 발연점이 낮음에도 불구하고 상대적으로 안정적인 편이라 고온에서도 해로운 화합물이 많이 발생하지 않는다고 해요. 주요한 이유는 올리브유에 들어있는 항산화제와 단일 불포화지방산 덕분이에요. 이 성분들이 고온에서 산화나 분해를 어느 정도 막아준다는 거죠.

연구 결과를 바탕으로 보면, 엑스트라 버진 올리브유는 생각보다 높은 온도(약 180~200°C)까지는 안정성을 유지해서, 일반적인 팬 프라잉 같은 요리에는 사용할 수 있다는 이야기가 많아졌어요.

하지만 여전히 아주 높은 온도에서 장시간 조리하는 튀김 요리에는 적합하지 않다는 의견이 많습니다. 엑스트라 버진 올리브유를 선택할 때는 요리의 온도와 시간을 고려하는 게 중요해요.

결론적으로, 팬 프라잉 정도의 고온에서는 엑스트라 버진 올리브유를 써도 큰 문제는 없지만, 튀김처럼 아주 높은 온도를 필요로 하는 조리법에는 정제 올리브유가 더 나은 선택이에요.

@싸게구입하자 

'제발 모르면 이런 글 쓰지마세요'라니ㅋㅋㅋ

버진, 엑스트라버진 자체가 압착방식이라 과육이 섞여들어가서 발연점이 낮음 (그래서 특유 좋은 향이 남)

가열이나 튀김유로 쓰는 올리브기름은 따로 있고 (pure, extra light나 pomace같은 정제류)

버진, 엑스트라 버진류는 가벼운 볶음이나 부침, 되도록 비가열로 그냥 섭취하는게 좋음

(집에서 당장 계란후라이만 해봐도 연기나서 알텐데 .. )

그리고 bbq?ㅋㅋㅋ 거긴 올리브 정제유임

(엑스트라 버진 기름을 정제(?)했다고 하는데 그게 사실상 pureㅋㅋㅋ)

아직도 마케팅용어에 휘둘리는 사람이 있다니...

@명란젓고난 이글이 정답이죠... 용도에맞게 사용해야지 무조건 모든용도에 좋다는 아니죠..

@명란젓고난 제대로 모르는건 명란님이신거 같은데요

엑스트라 버진 발연점은 낮게 잡아도 190도 입니다 치킨 튀기는 온도가 몇도인지는 아시는지요?

계란후라이를 어떻게 하시길래 올리브유로 계란후라이 했다고 연기가 납니까? ㅋㅋ

퓨어는 튀김용 엑스트라버진은 생식용 이딴 게 마케팅 홍보용 용어인데 딱 그정도에 휘둘리는 분이 남 지적하고 계시니까 웃기기만 하네요

@천년즈음 잘못된 정보를 당당하게 적는 용기가 대단하시네여.

조금만 유투브 정보 찾아봐도 올리브 오일을 먹는 이유가 금새 나옵니다.

발연점과 영양소 때문에 비싼 올리브 오일 쓰라는 거구여. 그냥 튀김 자체를 안먹는게

가장 건강하지만 먹어야 한다면 정제유는 피하시고 잘못된 정보는 자제 부탁합니다!

@캐터피 맞는 말씀입니다. 다만 일반적으로 엑스트라 버진 발연점 낮게 잡아도 210도라 합니다. 

맞는 말에 왜케 비추들이 걸리는지 이해가 안돼네여 뽐뿌 망했나?

공홈치곤 어마어마 하긴 하네요