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- 윤계상
- 등록일 2012-03-06 10:47
- 조회수 2057
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파워링크 
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정녕 전자렌지로는 해결이 안되나요
2012-03-07
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품앗이
결정물(10수염) 및 무수물이 있고, 각각을 피로인산나트륨(결정) 및 피로인산나트륨(무수)이라 칭한다. 화학식은 Na4P2O7·nH2O 이다. 물에 용해되며 알코올에 용해되지 않는다. 수용액(1→100)의 pH는 9.9∼10.7 이다.
Fe+++, Cu++, Ca+++ 등의 금속이온과 가용성 착염을 만드는 힘이 강하여 금속이온에 대한 봉쇄작용이 크다. 풍화성이 있으며 무기산의 존재하에서 끓이면 Na2HPO4로 변화된다. 피로인산나트륨은 축합도가 적은 것이 열가수분해에 대해 강하고 pH가 높으면 축합인산과 같은 특이성이 있으며, 분산 및 해교작용(解膠作用)이 있고 지방의 산화방지 작용을 위해 식품에 널리 사용한다. 어육연제품의 탄력증강제로 쓰이며, 어육소시지에 피로인산나트륨과 포도당 및 소르빈산을 첨가하면 세균에 의한 제품의 연화를 방지한다. 유제품에서는 치즈의 용융제, 유화제로 사용되며 치즈 중의 카제인이 칼슘과 결합되어 있으므로 축합인산을 첨가하면 칼슘이 떨어져 카제인의 점도가 증대된다. 일반적으로 정인산염, 메타인산염 등과 섞어서 사용하면 치즈가 연하게 되어 신정성이 풍부해 진다. 간장의 변색 방지, 색조 및 광택의 증진, 점조성 증가, 발효상태가 좋아진다.청량음료, 과일, 빙과류에 산화방지, 점조성 증가에 효과가 있으며, 청량음료수는 보존 중 침전방지효과가 있다. 또한 아이스크림 오버런의 증진 및 지방의 유화분산에 효과가 있으며 피로인산염을 첨가하면 아이스크림의 카제인 점도가 증대된다. 1일허용섭취량(ADI)의 MTDI는 70 이며, 마우스의 경구투여 LD50(엘디50) 은 40 ㎎/㎏, 랫트의 경구투여 LD50 은 4,000 ㎎/㎏ 이다. 공기 중에서 풍화되고 탄산가스를 흡수하므로 밀봉용기에 담아 보존한다. [출처] 피로인산나트륨 [Sodium Pyrophosphate ] | 네이버 백과사전 |
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raima
http://itempage3.auction.co.kr/DetailView.aspx?ItemNo=A580032222&frm3=V2
여기도 괜찮아요. 같은제품인데 6900원에 무료배송 |
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