대형카페에서 일한 경험은 카페 창업할 때 딱히 필요 없나요?13

인건비 싸움이니 본인 만들던가 하면 더싸져서 그럴듯?

@qkfflll 대형카페를 창업하려면 보통 기본적으로 제과제빵 을 할줄 알아야죠

카페에서 커피 맛이야 원두 맛잇는거 내가 먹어보고 골라서 판다고 치고 

원드롤 산미 / 다크로 구분해서 고객들 니즈에 맞게 한다지만

기본적으로 빵 만들고 맛을보고 어떤 빵을팔고 / 가격을 어떻게 측정할것이며 이런 기본적인건 제괴제빵을 해야 알수잇는거죠 

말씀하신 대형카페들 중에 직접 빵안꿉는 곳 잇나요? 요새없어요 ; 

그리고 제과제빵 하는사람을 내가고용햇을때 내 입맛에 맞으면서 사람들 인기끌려면... 그만큼 돈도 엄청 들어갑니다. 그렇기때문에 요새는 제빵하는 사람들이 카페를 차립니다. 

님이 말한 고객 응대는 그냥 아무알바나 해도 다알수잇어요

정 고객에게 진짜 살갑고 친절하게 하고싶으면 아웃백 알바해봐야죠 

실제로 대부분의 대형카페들보면 사장이 제과제빵을하고 알바 고용해서 알바들이 서버 + 커피 제조하죠 

뷰값 이 대부분 이라고 할지라도 빵안굽는 대형카페는 없습니다. 

그리고 추가적인 내가 그냥 작은 카페 차릴거다 해도 그냥 투썸 같은 프렌차이즈 매니저만가도 어느정도 다 수익이 얼마고 압니다. 

정 하고싶으면 스타벅스 이력서 넣어서 제일밑에서 부터 시작하는것도 방법이죠 .

@피쓰스스 많은 걸 알아가네요ㅠㅠ

@qkfflll 개인 소형카페 같은경우는 오히려 더망합니다.

나는 맛잇는 원두 골라서 적게남고 판다 > 그래도 주변 컴포즈 빽다방 메가 3대장 못이깁니다.

그러면 스타벅스 같은 가격에 판다 > 스벅만큼 기프티콘사용 + 포인트적립제 + 공부벌레천국 > 못버팁니다.

그렇다보니 소형카페*1-2인 개인카페는 아예 특색잇는 제빵베이커리 로 바껴갑니다.

혹은 에스프레쇼 샵 같은걸 차리죠 *진짜 맛으로 죽이겟다 ! 

그래서 요새는 

완전 초대형카페 vs 저가프렌차이즈 입니다. 

그리고 1-2인 소형카페들이 오히려 소형 베이커리로 바뀌죠 *스콘/ 쿠키 / 크로와상 등등 특정빵만 종류대로 만들어팝니다.

그렇기때문에 

내가 1-2인 샵을하든 대형카페를하든

빵 만드는거 배우고 해보는게 최고입니다.

매장 캐셔 / 서버 는 쉽게 구할수잇으나 ..

제과제빵 하는사람들은 쉽게 도 못구하고 비용도 만만찮습니다. 

일 강도 또는 상황에 따라 다를 거 같은데 크게 이점은 없을 거 같습니다.

@곤들곤들 알려주셔서 감사합니다!

대형소형 말고, 어느선까지 업무를 보느냐? 가 중요하겠네요.

대형이라고, 해당 파트만 일하면....지식도 편중되어 있고. 소형이라고 모든 업무를 볼 수 있으니깐요.

눈으로 만 본다고 알수 있는건 아닙니다. 

대형매장일 경우, 매니져 급 까지 업무를 보시면 도움이 크겠군요.

해당사업을 차리기 위해, 일을 배우러 온거다. 라고 가게 사장한테 말하고 들어가시면, 둘중하나죠.

1. 알아서 배워서 나가라.

2. 밑바닥부터 일을 배워나가 해당 숍 매니져까지 일해봐라.