1. 고기를 잘 사라
---“채끝 등심”!! 두께가 1.5~2센치로 잘라진 것
2. 프라이팬 달군 후, 포도씨유 한방울 똑~
---식물성 기름이 있을 때, 수분 보충+안에 나쁜 기름이 녹아나옴
3. 센 불에, 브라운 색이 나올 때까지 구울 것
---좋은 고기의 경우는, 계속계속 뒤집으면서 구워야 함.
익은 선이 회색으로 변하면서 사악~ 올라올 때 뒤집고,
다시 선이 올라오면 또 뒤집고..
---레어일 경우, 앞뒤로 한번씩 브라운으로 구운 다음 불에서 내려라~
4. TIP! 마지막에 버터 반 숟가락을, 다 익은 스테이크 위에 올린 다음 사악~ 녹여라
<어묵꼬치 / 어묵볶음>
어묵을 집에서도 만들 수 있다!
주재료 : 감자 한알 + 냉동 생선살 + 청양고추
---감자 갈고, 생선살+고추 넣고 갈고, (감자:생선=1:1)
---감자전분 1숟갈 / 소금 후추
---찜통에 찌거나, 튀기거나... 그리고 냉동실에 보관
<어묵꼬치탕>
1. 국물은 다시마 멸치 육수 + 무 + 게 껍데기 + 고추씨/꼭지~
(*무는 초록색 부분~)
2. 비린내가 날 수 있으니, 청주 한숟갈!
끓을때, 거품 잘 걷어내고~
<어묵볶음>
--간장+설탕+청주+마늘? / 먼저 끓이다가 어묵 넣고 볶기~
--참기름은 마지막에!
<북어국>
물을 조금만 넣고, 북어를 불려라 (조물조물 무치듯이)
살이 보드라워 지면, 물을 꼭 짜라~ (오래 불리는게 아님!)
여기에 간을 먼저! (간장+참기름=유장)
이걸, 들기름에 볶아라~ (뽀얗고 구수한 국물맛이 여기서 남!)
브라운 색이 됐을 때, 물을 촤아악~~~ 넣어라!
(건더기와 물의 양이, 1:1이 되게끔.. 마치 찌개처럼~)
두부 / 양파 / 청양고추 / 등을 넣고 푹~~ 끓이면 됨!
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