두부김치

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등록일 2013-11-08 16:07
조회수 299

주재료	두부 1모, 배추김치 1/2포기
부재료	깻잎 10장, 깨소금 1큰술
조리시간	20분	분량기준	4인분	칼로리	253Kcal

① 두부는 팔팔 끓는물에 소금을 약간 넣고 속까지 따뜻하게 익도록 데쳐낸다.
Tip! 두부의 제조법은 불교가 융성하던 통일신라나 고려시대에 스님들이 중국에 유학하여 배워 들여온 것으로 추？된다. 두부식품이 육식을 금하는 승려음식의 특성에 적합하고 그 당시로서는 새로운 맛과 멋 그리고 오늘과 같은 영양학적 분석은 없었다 하더러도 나름대로의 영양적 평가와 먹기에 편한 음식으로 분류하여졌다. 그리하여 오랜동안 사찰음식으로만 먹을 수 있는 것으로 그 제조기술이 보완, 발전시켜져 사찰에서만 전수

② 배추김치는 소를 대강 털고 1cm 폭으로 송송 썬 다음 다진 마늘과 참기름으로 무쳐놓는다.

③ 양념한 김치를 팬에 넣고 숨이 죽도록 볶는다.

④ 찬물에 담가둔 깻잎은 담궈 곱게 채를 썬다.

⑤ 두부를 먹기 좋게 썬 다음 깻잎과 볶은 김치를 접시에 담아 낸다.

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