채소수프

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등록일 2013-11-08 16:08
조회수 270

주재료	감자 2개, 홀토마토 4개
부재료	당근 1개, 양파 1개, 샐러리 2대, 양송이버섯 8개, 물 6컵, 버터 2큰술
조리시간	40분	분량기준	2인분	칼로리	170Kcal

① 감자, 당근은 껍질을 벗겨서 큼직하게 썰어 모서리를 다듬은 뒤 물에 씻어 건진다.
Tip! 야채수프는 한꺼번에 미리 끓여서 식구들의 양만큼 우유팩이나 보존용기에 넣어 냉동시켰다가 필요할 때 꺼내 쓰면 편리하다. 물 대신 육수를 사용할 시, 육수는 미리 만들어 두었다가 사용하는 것이 아침시간을 절약하는 방법이다. 육수는 미리 내놓고 채소들을 미리 손질해 냉장고에 넣어 두면 아침에 야채수프 끓이는 시간은 그리 많이 걸리지 않는다.

② 양파는 껍질을 벗겨서 씻은 후 반 잘라 큼직하게 썬다.

③ 샐러리는 섬유질을 벗기고 3cm 길이로 어슷하게 썬다.

④ 양송이는 기둥 끝을 약간 잘라내고 껍질을 벗겨 길이로 반 가른다.

⑤ 큼직하고 깊이가 있는 프라이팬에 버터를 두르고 감자, 당근, 양파를 넣고 볶다가 물을 부어서 끓인다. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 월계수잎을 넣은 후 감자가 반쯤 익을 때까지 끓인다.

⑥ 감자가 반쯤 익으면 샐러리와 양송이버섯, 홀토마토를 넣고 끓인다. 중간중간 거품을 걷고 불을 줄여서 채소가 푹 무를 때가지 끓여 소금과 후춧가루로 간을 해서 수프 그릇에 담는다.

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