영양버섯비빔밥

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등록일 2013-12-19 18:17
조회수 398

주재료	쇠고기 250g, 소뼈 150g, 쌀 3컵, 각종버섯(표고, 송이, 느타리, 팽이 등) 200g, 당근 70g, 무 70g, 콩나물 200g, 참기름 2큰술, 깻잎 10장, 상추 5장, 고추장 5큰술, 들깨 2큰술, 다진 파·마늘 2큰술, 계란 1개, 잣 소량
부재료
조리시간		분량기준	칼로리

1. 소뼈는 핏물을 제거하고 무, 대파, 양파, 마늘을 넣어 충분히 끓여 육수를 만든다.

2. 쌀을 깨끗이 씻은 물에 불려 놓는다.

3. 쇠고기는 채로 썰어 양념(간장, 설탕, 파, 마늘, 후추 등)하여 재어 놓은 후 볶고 콩나물을 삶아 놓는다.

4. 표고, 느타리는 양념하여 볶고 송이는 납작 썰고, 팽이버섯도 밑동을 떼어내고 볶는다.

5. 깻잎, 상추, 달걀지단은 채 썰어 준비한다.

6. 고추장은 들깨 물, 다진 마늘, 참기름을 넣고 볶는다.

7. 쇠고기 육수로 밥을 지어 준비한 그릇에 담는다.

8. 위에서 준비한 3), 4), 5)의 재료를 색스럽게 밥 위에 담는다.

9. 8)의 가운데 달걀 노른자를 얹고 고추장을 넣은 후 고명으로 황백지단과 잣을 얹는다

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