우럭약찜 (어찜)

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등록일 2013-12-19 18:17
조회수 403

주재료	우럭 1마리, 녹말가루 1컵, 인삼 40g, 당근 40g, 대추 4개, 은행 6개, 밤 3개, 잣 소량, 양파 40g, 풋고추 ·붉은 고추 1개, 기름 적당량 <조림장> 간장 2큰술, 청주 2큰술, 물엿 · 설탕 · 소금 적당량, 마늘 5쪽, 생강 1톨, 배 30g, 양파 20g, 대파 10g
부재료
조리시간		분량기준	칼로리

1, 우럭은 비늘을 긁고 내장을 제거하여 깨끗이 씻은 후 앞뒤로 녹말가루를 묻혀 기름에 튀긴다.

2. 인삼, 대추, 마늘, 밤, 양파, 풋고추, 붉은 고추, 당근을 깨끗이 손질하여 3cm 길이 정도로 채 썬다.

3. 조림 장 재료를 잘 섞어 은근한 불에서 끓이다가 양념 맛이 우러나면 조림 장을 식힌다.

4. 3)에 2)를 넣곤 천천히 끓이다가 1)의 우럭을 넣고 조림 장을 끼얹어가면서 윤기가 돌도록 조린다.

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