▼

맨유

리버풀

FOMC

레알마드리드

린가드

고승민

미키17

흑백요리사

챔스

콘크리트 유토피아

로그인 회원가입|아이디

비번찾기

맛집포럼 입니다.

꼼장어 설명 해 드릴께요~~14

우유시러
등록일 2014-05-30 02:12
조회수 7054

일단 저는 서울 강남에서 꼼장어집 운영 중이라는 점 미리 밝혀둘께요~!!
제가 알고 있는 지식을 나누고 싶어서 글 써보는데 요리나 레시피라고 보기는 힘들어서 맛집포럼에 글남깁니다.

보면 꼼장어는 호불호가 갈리는 음식이죠?? 좋아하시는 분은 엄청 좋아하십니다.
하지만 꼼장어에 대해 잘 아시는분은 잘 없어요. ^^;;
좋아하시는 분은 한번쯤 읽어보셔도 좋아요. ㅎㅎ 알고 드시면 더 맛있는거니까~~
오늘은 부위만 살펴볼께요~~ 지금껏 드신 꼼장어 다 비슷해보여도 다른 부위였고 맛도 달라요.

('.')_)_)_)_)_)_)_)_)_)_)_)_)_)_)_)>
머리-앞쪽몸통-내장-뒤쪽몸통-꼬리

귀엽죠??ㅋㅋ

크게보면 머리와 몸통 꼬리 정도로 분류할수 있습니다. 머리와 꼬리빼면 다 몸통이죠~
하지만 몸통 안에 들어있는건 달라요~
머리부터 앞쪽 5분의 2는 살 속에 힘줄과 연골이 들어 있습니다.
그 사이에는 내장(간 쓸게 심장 등)이 있구요~
나머지 5분의 3은 힘줄과 곱(곱창)이 들어있어요.

산곰장어 조금 드셔보신분들은 아실텐데요~
힘줄은 전체적으로 들어 있는 하얗고 가느다란 줄입니다.
머리부터 꼬리까지 등줄기에 이어져있고 힘줄이 톡터져나오면 꼼장어가 익었다고 하죠~꼬돌꼬돌해요~
살아있는 꼼장어의 힘줄을 자르면 그 뒷부분은 힘이 약해져요.

그리고 앞쪽 몸통에 연골이 있어요.
연골도 하얗습니다. 근데 두꺼워요~ 맛은 오징어맛 비슷하죠~이부분 좋아하시는분도 은근 많아요.
이부분만 따로 빼놓으면 남자 곧휴처럼 생겨서 가끔 꼼장어 성기 찾으시는 분들도 있죠 ^^;

간이랑 쓸게는 아시는분들이 많쵸?? 간은 부드러운 느낌의 맛이고 눈에 좋다고 하고
쓸게는 따로 분리해서 소주에 넣어드시기도 합니다 쓸개주라고 하죠~?
심장은 따로 보기는 힘든 부위에요~ 살아 있을때 떼어내면 콩닥콩닥.. 20분은 혼자 뛰어요. 잔인한가요??ㅡㅡ;

곱(곱창)은 꼼장어의 대장과 같은 부위입니다.
곱이 좋은 꼼장어를 잘 짤라 놓으면 그부분이 꽃무늬여서 꽃이 핀다고 표현하고
산곰장어는 사실 곱이 좋을수록 싱싱한놈이에요.
두꺼운 꼼장어를 찾는 이유도 이 곱이 좋은 꼼장어를 드시려는거죠?
물론 무조건 두꺼운 꼼장어가 곱이 좋은 꼼장어라고 볼수는 없지만 두꺼운 꼼장어 찾으시는 이유에요~

그리고 그 뒤로는 꼬리에요~~
꼬리에는 지느러미가 달려잇는데 먹지는 못하고 보통 꼬리 주위에 털같이 보이는게 지느러미고
불에 구우면 타버려요~꼬리는 Only 살로만 이루어져 있습니다. 가장 많이 움직이는 부위라 남자에게 좋다고 많이 드시는데요.
사실 근거없는 말이라는..ㅋㅋ

부위 설명 대충만 했는데 글이 길어졌네요..ㅜ.ㅡ
더 길게 쓰면 지겨우실듯 ㅋㅋ
일단 오늘은 여기까지만 하고 읽으시는 분들이 많으면~~
꼼장어 종류와 맛있는 꼼장어에 대해 알려드릴께요~ㅋㅋ
아 제가 쓴글이지만 쓰고나니까 글솜씨 형편없네요 읽어주셔서 감사합니다 ^^;

파워링크 등록안내



		목록보기

0 미오리

맛집은 어디있어요?

2014-05-30 점아이콘

댓글주소복사

1 우유시러

여기서 홍보하면 10랜드 가더라구요~~ㅋㅋ
꼼장어 맛집 구분하는 법 알려드리면 맛집포럼에 글올려도 되지 않나요?ㅋ

2014-05-30 점아이콘

댓글주소복사

꼼장어 맛있어서 좋아하는데 이런 설명글 감사합니다.
맛있는건 알고 먹으면 더 맛있죠 ㅎㅎㅎ

2014-05-30 점아이콘

댓글주소복사

0 우유시러

읽어주셔서 감사합니다 ㅋ

2014-05-30 점아이콘

댓글주소복사

0 어쩌다여기까지

TV에서 보니깐 산꼼장어를 손으로 잡고 있으면 몸에서 진액(=자기 살)이 분출 되더군요.
그걸 계속 분출하면 꼼장어가 쪼그라들어서 먹을 게 없어 진다던데 ㅎㅎㅎ 신기한 동물임.
저도 꼼장어 좋아합니다. 먹고 싶네요 ㅎ.ㅎ

2014-05-30 점아이콘

댓글주소복사

0 우유시러

네 맞아요 꼼장어 잡으면 진액이 나와요 ㅎㅎ 가끔 그 진액에 갖혀서 죽기도하고 자기 방어 능력인데 말이죠.ㅋ
그 진액때문에 꼼장어는 양식이 안된다는..ㅎ 그래서 모든 꼼장어는 다 자연산이에요.ㅋㅋ

2014-05-30 점아이콘

댓글주소복사

0 [* 비회원 *]

완전 신기한 동물이네요....장어가 꼼장어 맞죠>?ㅎㅎ

2014-05-30 점아이콘

댓글주소복사

0 우유시러

일반적으로 말하는 장어는 민물장어에요.ㅋㅋ 꼼장어는 밑에분이 설명하신대로 3종의 바닷장어중에 하나에요.
ㅎㅎㅎ 종류에 대해서는 다음에 기회되면 다시 쓸께요.ㅋㅋ

2014-05-30 점아이콘

댓글주소복사

1 어쩌다여기까지

1종의 민물장어가 있고 3종의 바닷장어가 있어요.
아마도? 더 있을 텐데, 한국에서 흔히 먹는 종류는 이렇게 4가지임.

꼼장어는 3종의 바닷장어 중 하나구요, 주로 빨갛게 양념해서 굽거나 볶아 먹습니다.
꼼장어는 주로 포장마차나 꼼장어 취급 전문점에서 팔아요. 가격이 가장 싸죠.

민물장어는 아실 테고(제일 비쌈), 나머지 2종의 바닷장어는 붕장어(=아나고)와 갯장어(=하모) 입니다.
붕장어는 횟집에서 뼈채 썰어 세꼬시회로 먹던지, 일식집에서 굽거나 쪄서 먹구요.
아나고 구이 전문점도 경상남도쪽에는 꽤 있습니다. 서울엔 거의 없구요.
신림동에 아나고야 라는 식당이 요새 붕장어로 핫하긴 합니다. 저도 가보진 않음;;;;

갯장어는 거의 여수 쪽에서, 여름 한철에만 먹을 수 있어요.
서울에서도 여름에 남도음식 파는 곳에 가면 먹을 수 있긴 한데, 민물장어 뺨치게 비쌈......
샤브샤브로 주로 먹는데, 음, 맛 괜찮긴 한데 가성비는 그닥......
하모는 가시가 억세서 손질법이 상당히 까다로워요.

2014-05-30 점아이콘

댓글주소복사

0 우유시러

잘 아시네요?? ㅋㅋㅋ 다음에 기회되면 종류에 대해서 더 설명해 드릴께요..ㅋㅋㅋ
그 종류중에서도 가격도 천차만별이고 맛도 달라요.ㅋㅋ

2014-05-30 점아이콘

댓글주소복사

0 [* 비회원 *]

와 장어 종류 궁금했는데 덕분에 많이 알고 가네요~
한가지 궁금증은
흔히 장어전문점에서 파는거는 양식이라는데
민물장어가 양식되는건가요? 아니면 바다장어를 양식하는건가요?

2014-05-30 점아이콘

댓글주소복사

0 우유시러

흔히 장어전문점은 민물장어를 취급하는 곳이에요. 바닷장어는 잘 없어요.
그리고 민물장어가 양식이 됩니다.
중국산이 국산으로 둔갑해서 문제가 되는것도 민물장어구요.

2014-05-30 점아이콘

댓글주소복사

jinaaaaaa

산꼼장어 완전맛잇죠ㅠㅠㅠ양념보다 갠적으로 그냥먹는게 훨씐맛잇어용.. 저희동네 완전 자부심가지고하시는 아저씨계시는데 뉴질랜든가 어디꺼 진짜팔뚝만한거 먹은적잇다고하니 수입산 쓸가는 왠만하면 먹지말라고하네요ㅠ중국산은 다 자잘한것같구..그럼그아저씬 국내산이라는 걸까용....?? 국산이라고 써잇엇던것같은데..어쩔땐가면 오늘애들 별로라고 담에오라고하시구.. 또가고픈데 이사를하셧는지 없어젔......흙흙....ㅠㅠ

2014-05-31 점아이콘

댓글주소복사

0 우유시러

^^;;아마도 국내산 맞는거 같네요 국내산 취급하는곳이 많치 않은데 좋은곳인데 없어졌나보네요.ㅜ.ㅡ
국내산은 빛깔이 노래서 노랭이라고도 불려요 뉴질랜드산은 굵고 검정색이고 미국산은 작고 검정색이에요.
꼼장어 중국산은 없어요 ㅋㅋ

2014-05-31 점아이콘

댓글주소복사

알림 욕설, 상처 줄 수 있는 악플은 삼가주세요.
로그인 후 코멘트를 작성하실 수 있습니다.

짤방 사진		익명요구 다른의견


	△ 이전글▽ 다음글	목록보기