족발집 창업 어떨까요? 족발집 하시는 분들만 답변부탁드려요38
- [* 익명 *]
- 등록일 2024-11-04 23:38
- 조회수 7438
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파워링크 
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[* 익명6 *]
현재 마진률 좋은게
초밥 족발 횟집 소고기집 정도로 아는데
개인적으로 족발집은 배달만하기 보다 홀을 해야 좋고
직배달은 안하더라도 전화주문과 방문포장이 많아야 타산나옵니다
10중에 3은 배달앱이고 나머지 7은 전화주문 및 포장인 지역 맛집으로 한집에 꼽히는곳
포스 관리 하는데 거기 사장님 보면 정말 부지런합니다.
그분이 저한테 비법알려준다고 알려주신게 있는데
좋은 재료 쓰는거라 하시더군요
뭔개소리냐고 하는 분들도 많으시겠지만
족발집 특징은 삶은 족을 몇일을 달고가냐에 따라 품질 좌우 된다고 하더군요
그사장님은 이틀넘어가면 다 폐기합니다.
다른지역 족발 맛집 사장님도 똑같이 이야기 하시구요
폐기하는건 같구요
맛도 맛이지만 돼지고기 특성상 냄세때문에 남은 족발 시간경과하고 팔면 가게 버린다 하더군요 |
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 [* 익명8 *]
장사하면 리스크가 부동산 2년계약. 인테리어. 안돠었을때 철거. 프렌차이즈면 위약금 정도입니다.
돈 벌려고 들어왔다 까먹는거 금방이에요. 족발은 당일 삶아 완판해야되는데 준비시간이3시간 필요해 예측해도 자주 남습니다. 본인하기 나름이겠지만 대다수 자영업자가 어려워요. 본인은 틀리다 생각하지만 해봐야 알겠고 해야겠다 생각되면 시도해보세요. 육수는 매번 해도되지만 원재료 상승도 커질테고 시간도 더필요할테고... 족발 원가도 비싸지만 야채가격이 비쌀때는 10배 이상 오릅니다. 상추만 봐도 4kg박스 1만원 전후에도 사다가 비쌀때는 20만원 가까이 오르지만 어쩔수 없고요. 어플에서 보세요. 족발 잘되는가게가 동네에 몇있고 몇개가 안되는지.. 내가 저 상위업체를 이길만 하다 생각되면 go 아니면 stop. 방법은 생각나지 않지만 하고 싶으면 go. |
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